Lonja del día

Almejas de carril al Albariño 30,00 €
(1/2 Ración 16,00€)
Tartar de salmón con marinada de lima y soja 24,00 €
Bacalao Skrei marinado con vinagreta de cebolleta, aceituna negra y alcaparras 22,00 €
(1/2 Ración 12,00€)

Dehesa

Torrezno de cochinillo de Ibérico al güisopo 30,00€
(1/2 Ración 16,00€)
Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico 29,00 €
(1/2 Ración 16,00€)
Carpaccio de Picaña Madurada 26,00 €
(1/2 Ración 14,00€)
Embutidos de toro bravo (salchichón, cecina) 26,00 €
(1/2 Ración 14,00€)
Tabla de quesos artesanos 25,00 €
(1/2 Ración 13,00€)
Migas con huevo campero 15,00 €
(1/2 Ración 10,00€)

Huerta

Lechuga viva con vinagreta de AOVE y cebolleta tierna 8,00 €
Espárrago triguero a la brasa con salsa bearnesa de vinagre de Jerez y estragón 20.00 €
(1/2 Ración 11,00€)
Alcachofas a la brasa con jamón 2,00 €
Timbal de berenjena con queso scamorza 15,00 €
Carpaccio de tomate rosa con vinagreta de aguacate, mango, piñones y cebolla morada 19.00 €
(1/2 Ración 10,00€)

Ensaladas

Aguacate escabechado con Txacolí con rúcula y uvas 22,00 €
Espinacas con suero de queso manchego y nueces 16,00 €
Dorada escabechada al Albillo Real con escarola, tomate y comino 26,00 €
Perdiz escabechada al Amontillado con granada, escarola y berros 26,00 €

Cremas

Ajo blanco de Almendras con cerezas 15,00 €
Salmorejo de Mango 10,00 €
Gazpacho de tomate 8,00 €

Asados

Cochinillo de lechón lacado con su piel crujiente 39,00 €
Costilla de vaca Rubia gallega glaseada 36,00 €
Carrillera de ternera estofada (para 2 personas) 35,00 €
Parpatana de atún con pisto y huevo frito 30,00 €

Brasa

Ventresca de atún a la brasa con mojo verde 42,00 €
Lubina de estero a la brasa 26,00 €
Bacalao al pil pil 26,00 €
Pulpo a la brasa con puré de patatas 30,00 €
Hamburguesa de Toro bravo con su salsa brava 20,00 €
Pluma Ibérica con salsa romesco y chimichurri 27,00 €

Dulces

Milhojas crujiente con helado de manzana y calvados 9,00 €
Fresas escabechadas con helado de menta 9,00 €
Helados Artesanos 9,00 €
Parfait de Almendras con salsa de chocolate caliente 9,00 €
Tarta fina de vainilla con fresas silvestres 9,00 €
Flan de café con helado toffee y sal 9,00 €
Arroz con leche 9,00 €