Lonja del día

Almejas de carril al Albariño 32,00 €
(1/2 Ración 17,00€)
Tartar de salmón con marinada de lima y soja 26,00 €
Bacalao Skrei marinado con vinagreta de cebolleta, aceituna negra y alcaparras 24,00 €
(1/2 Ración 13,00€)

Dehesa

Torrezno de cochinillo Ibérico al güisopo 31,00€
(1/2 Ración 16,00€)
Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico 31,00 €
(1/2 Ración 16,00€)
Carpaccio de Picaña Madurada 28,00 €
(1/2 Ración 15,00€)
Migas con huevos camperos 16,00 €
(1/2 Ración 10,00€)

Huerta

Espárrago triguero a la brasa con salsa bearnesa de vinagre de Jerez y estragón 22.00 €
(1/2 Ración 12,00€)
Alcachofas a la brasa con jamón 24,00 €
Carpaccio de tomate rosa con vinagreta de aguacate, mango, piñones y cebolla morada 21.00 €
(1/2 Ración 11,00€)

Ensaladas

Aguacate escabechado con Txacolí, rúcula y uvas 24,00 €
Dorada escabechada al Albillo Real con escarola, tomate y comino 28,00 €
Perdiz escabechada al Amontillado con granada, escarola y berros 28,00 €

Cremas

Ajo blanco de almendras con cerezas 15,00 €
Crema de champiñones 12,00 €
Gazpacho de tomate 8,00 €

Asados

Cochinillo lechón lacado con su piel crujiente 40,00 €
Costilla de vaca rubia Gallega glaseada 38,00 €
Carrillera de ternera estofada (para 2 personas) 36,00 €

Brasa

Bonito a la brasa con pisto manchego y huevo 25,00 €
Lubina de estero a la brasa 28,00 €
Pulpo a la brasa con puré de patatas 32,00 €
Hamburguesa de Toro bravo con su salsa brava 22,00 €
Pluma Ibérica con salsa romesco y chimichurri 28,00 €

Dulces

Milhojas crujiente con helado de manzana y calvados 9,00 €
Fresas escabechadas con helado de menta 9,00 €
Carpaccio de kiwi con panna cotta y naranja 9,00 €
Cremoso de chocolate con tierra de almendras 9,00 €
Tarta fina de vainilla con fresas silvestres 9,00 €
Flan de café con helado toffee y sal 9,00 €
Manzana asada con Calvados y canela 9,00 €