Lonja del día
Almejas de carril al Albariño 32,00 €
(1/2 Ración 17,00€)
Tartar de salmón con marinada de lima y soja 26,00 €
Mejillones escabechados artesanos 22,00 €
(1/2 Ración 12,00€)
Buñuelos de bacalao 26,00 €
(1/2 Ración 14,00€)
Dehesa
Torrezno de cochinillo Ibérico al güisopo 31,00€
(1/2 Ración 16,00€)
Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico 31,00 €
(1/2 Ración 16,00€)
Carpaccio de Picaña Madurada 28,00 €
(1/2 Ración 15,00€)
Cecina de ciervo con AOVE y orégano 20,00 €
(1/2 Ración 11,00€)
Migas con huevos camperos 16,00 €
(1/2 Ración 10,00€)
Huerta
Espárrago triguero a la brasa con salsa bearnesa de vinagre de Jerez y estragón 22,00 €
(1/2 Ración 12,00€)
Alcachofas a la brasa con jamón 24,00 €
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao 24,00 €
(1/2 Ración 13,00€)
Ensaladas
Aguacate escabechado con Txacolí, rúcula y uvas 24,00 €
Dorada escabechada al Albillo Real con
escarola, tomate y comino 28,00 €
Perdiz escabechada al Amontillado con granada,
escarola y berros 28,00 €
Bacalao marinado con naranja, eneldo y vinagreta de aceituna negra,
alcaparras y cebolla morada 26,00 €
Cremas
Crema de mariscos 14,00 €
Crema de champiñones con polvo de aceituna negra 12,00 €
Consomé de caza 10,00 €
Asados
Cochinillo lechón lacado con su piel crujiente 40,00 €
Costilla de vaca rubia Gallega glaseada 38,00 €
Carrillera de ternera estofada (para 2 personas) 36,00 €
Brasa
Bonito a la brasa con pisto manchego y huevo 25,00 €
Pulpo a la brasa con puré de patatas 32,00 €
Lubina de estero a la brasa 28,00 €
Pluma Ibérica con salsa romesco y chimichurri 29,00 €
Lomo de ciervo a la brasa 28,00 €
Dulces
Milhojas crujiente con helado de manzana y calvados 9,00 €
Fresas escabechadas con helado de menta 9,00 €
Carpaccio de kiwi con panna cotta y naranja 9,00 €
Cremoso de chocolate con tierra de almendras 9,00 €
Flan de café con helado toffee y sal 9,00 €
Manzana asada con Calvados y canela 9,00 €
